ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ!!!

Επειδή η αυριανή μέρα έχει πρωταγωνίστρια τη λαγάνα, σκέφτηκα να ανεβάσω μία πολύ ωραία σαλάτα με κάποιες παραλλαγές ανάλογα με τα γούστα, τη μελιτζανοσαλάτα.

ΥΛΙΚΑ:

• 1kg μαύρες μελιτζάνες
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ή 2 σκελίδες σκόρδο4
• 4 κουταλιές της σούπας λάδι
• 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι
  

ΥΛΙΚΑ (προαιρετικά):

• 1 κόκκινη πιπεριά και 1 πράσινη πιπεριά
• ή 4-5 κλωνάρια μαϊντανό
  
• ή λίγη ρίγανη
  
• ή λίγο χυμό λεμονιού
  
• ή μαγιονέζα (σε ίση ποσότητα με τη λιωμένη μελιτζάνα)
• ή 1 μέτρια πατάτα
• ή 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
  

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Αρχικά, πλένουμε πολύ καλά τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε με μία πετσέτα Έπειτα τις τρυπάμε με το πιρούνι σε 2-3 σημεία και τις ψήνουμε στο φούρνο στου 180-200 βαθμούς, φροντίζοντας να τις γυρνάμε από όλες τις πλευρές, μέχρι να ζαρώσουν και να σκουρήνει η φλούδα τους. Στη συνέχεια, και αφού κρυώσουν λίγο τις ανοίγουμε στη μέση, πετάμε τα φλούδια και τα σπόρια και λιώνουμε το ψαχνό της μελιτζάνας με ένα πιρούνι Σε ένα γουδί λιώνουμε το κρεμμύδι ή το σκόρδο και προσθέτουμε όσο αλατοπίπερο θέλουμε, χτυπώντας συνέχεια και προσθέτοντας αμέσως μετά τη λιωμένη μελιτζάνα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και να ρίχνουμε συγχρόνως, λίγο-λίγο το ξύδι και τελευταίο (και πάλι λίγο-λίγο) το λάδι. Και η απλή εκδοχή της μελιτζανοσαλάτας είναι έτοιμη.

Μπορείτε βέβαια, να κάνετε κάποιες προαιρετικές προσθήκες ανάλογα με τα γούστα.

α) Μπορείτε να προσθέσετε μία πράσινη και μία κόκκινη πιπεριά ψημένες και καθαρισμένες από τις φλούδες και τα σπόρια.

β)Μπορείτε να προσθέσετε 3-4 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγη ρίγανη ή λίγο χυμό λεμονιού.

γ) Αν δεν την θέλετε νηστίσιμη μπορείτε να προσθέσετε και μαγιονέζα σε ίση ποσότητα με τη λιωμένη μελιτζάνα ή μια μέτρια πατάτα βρασμένη και λιωμένη πουρέ ή 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο και στραγγισμένο καλά.

Υ.Γ.1: Η δοσολογία είναι για 2-3 μερίδες.

Υ.Γ.2: Αν θέλετε μια πιο καυτερή εκδοχή προσθέστε 2-3 σταγόνες ταμπάσκο ή μία μικρή πιπεριά τσίλι

Υ.Γ.3: Καλή Σαρακοστή σε όλους!!!