ΚΟΤΟΠΙΤΑ (ΕΛΕΩ ΑΠΟΚΡΙΑΣ)!

Λόγω αποκριάς οι περισσότεροι είμαστε σε μία φάση σχεδόν ακατάσχετης κρεοφαγίας. Στα πλαίσια αυτά, ποια είμαι εγώ που θα ξεφύγω από αυτό το πλαίσιο ? Τουναντίον, έφτιαξα κοτόπιτα και είπα να την ανεβάσω, γιατί είναι πολύ νόστιμη και αξίζει να τη δοκιμάσετε.

ΥΛΙΚΑ:

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο
• 2 φλυτζάνια του καφέ λάδι
• 2 μεγάλα κρεμύδια (ψιλοκομμένα)
• 4 νεροπότηρα νερό
• 1 νεροπότηρο μικρό χυλοπιτάκι
• 7 αυγά
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• λίγο λάδι (για να αλείψουμε ταψί
• λίγο τριμμένο καρύδι
• αλάτι - πιπέρι
  
• λίγο βούτυρο λιωμένο (για να αλείψουμε τα φύλλα)
  

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Αρχικά, πλένουμε πολύ καλά το κοτόπουλο και το αφήνουμε να στραγγίσει, ώστε να μην έχει καθόλου νερά. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα δύο φλυτζάνια λάδι και αφού κάψει, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να τσιγαριστεί και, αφού κόψουμε το κοτόπουλο σε 4 κομμάτια, τα βάζουμε και αυτά στην κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν (τα αλατοπιπερώνουμε πρώτα). Έπειτα, ρίχνουμε τα 4 ποτήρια νερό και αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει και να μείνει με το ζουμί του. Μόλις βράσει, βγάζουμε από την κατσαρόλα τα κομμάτια του κοτόπουλου και στο ζωμό (αφού πρώτα τον σουρώσουμε) ρίχνουμε το ποτήρι με το χυλοπιτάκι και τα αυγά χτυπημένα, ώσπου να το "δέσουμε" σε μία λεπτόρρευστη κρέμα. Αφού τελειώσουμε με την κρέμα, βγάζουμε τα κόκαλα από το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομματάκια. Στο επόμενο στάδιο της πίτας, στρώνουμε σε ένα ταψί που προηγουμένως το έχουμε λαδώσει, 4 φύλλα κρούστας, αλοιμένα το καθένα με λίγο λιωμένο βούτυρο και από πάνω ρίχνουμε λίγο λεπτοκομμένο καρύδι, τη μίση ποσότητα κρέμας, τα κομματάκια του κοτόπουλου και από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και σκεπάζουμε την πίτα με τα άλλα 4 φύλλα κρούστας (και αυτά αλοιμένα με λίγο λιωμένο βούτυρο). Τέλος, χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα.

Υ.Γ.: Για να γίνει πιο νόστιμη η πίτα, κρατάμε από το ζωμό (πριν τον δέσουμε) λίγη ποσότητα και στη μέση του ψησίματος, το ζεσταίνουμε σε ένα μπρίκι και το ρίχνουμε λίγο - λίγο από πάνω.