Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget
Is Everybody In? Is Everybody In? The Ceremony Is About To Begin!!!

Κυριακή, 14 Μαρτίου 2010

ΕΝΑΣ ΚΡΗΤΙΚΟΣ ΣΤΟ ΠΕΤΡΙΝΟ (+ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ)!!!

Ύστερα από απουσία λίγων ημερών είπα να κάνω ένα δυναμικό come back με διπλή ανάρτηση. Τουτέστιν, θα σας παρουσιάσω μία από τις πιο αγαπημένες ταβέρνες που εδώ και δύο περίπου χρόνια επισκέπτομαι σε τακτά διαστήματα και παράλληλα θα ανεβάσω και μία συνταγή από ένα πολύ ωραίο γλυκό που τρώω στην εν λόγω ταβέρνα και που γενικά μου αρέσει να φτιάχνω αλλά και να δοκιμάζω σε μέρη που επισκέπτομαι. Για να γίνω πιο σαφής, θα σας πάω στην Αγία Παρασκευή σε μια υπέροχη κρητική ταβέρνα (Το Πέτρινο του Κρητικού) και θα ανεβάσω και τη συνταγή από ένα από τα γλυκά που τρώω εκεί, την καρυδόπιτα.

Ξεκινώντας από την ταβέρνα θα επαναλάβω αυτό που είπα και πριν, είναι κρητική η ταβέρνα και ο νοών νοήτω. Πρόκειται για ένα πέτρινο οίκημα (εξ ου και το όνομα) που εξωτερικά περιβάλλεται από πολλά λουλούδια. Μπαίνοντας μέσα υπάρχει ένας προθάλαμος και μετά η κυρίως αίθουσα που υποδέχεται τον κόσμο και η οποία είναι διακοσμημένη από άκρη σ' άκρη με ότι κρητικό μπιχλιμπίδι μπορεί να σκεφτεί κάποιος Οι σερβιτόροι και οι ιδιοκτήτες είναι κρητίκαροι αναμπάμ μπαμπαντάμ και αυτό ανεβάζει ακόμη περισσότερο το μαγαζί. Επί του προκειμένου λοιπόν που είναι το φαγητό πραγματικά δεν ξέρω από που να αρχίσω γιατί τόσες φορές που έχω πάει έχω δοκιμάσει πάρα πολλά πιάτα και το ένα είναι πιο εξαιρετικό από το άλλο. Πραγματικά δεν έχω δοκιμάσει κάτι που να μου φάνηκε μέτριο, όλα είναι ένα και ένα. Θα αρχίσω λοιπόν να τα απαριθμώ άτακτα όπως μου έρχονται στο μυαλό και θα ξεκινήσω από τον ντάκο, άκρως κρητικό πιάτο με ωραία κριθαροκουλούρα (σωστά βρεγμένη) με μπόλικη ντομάτα, φέτα και ρίγανη. Πολύ ωραία είναι και η φάβα που κρατάει μερικά κομμάτια από ρεβίθι με κρεμμύδι , μαϊντανό και λάδι. Τα χόρτα είναι πολύ γλυκά και καλοβρασμένα και αν είναι η εποχή και είστε τυχεροί θα φάτε κι σταμναγκάθι. Θα συνεχίσω με του κολοκυθοκεφτέδες που είναι το κάτι άλλο με αρκετό κολοκύθι και ροδοτηγανισμένοι. Συνεχίζουμε τη λίστα με τέλειο σαγανάκι και χωριάτικο λουκάνικο που είναι πραγματικά μυρωδάτο και γευστικότατο Και όπως είναι φυσικό μια κρητική ταβέρνα που σέβεται τον εαυτό της δεν μπορεί να μην έχει χοχλιούς και εδώ το κατάστημα φτιάχνει κάτι χοχλιούς λουκούμι με ωραία κόκκινη σάλτσα μυρωδικά και φύλλα κάπαρης. Πρόσφατα δοκιμάσαμε και κολοκυθοανθούς γεμιστούς με μυζήθρα και τηγανισμένους σε πολύ ελαφρύ κουρκούτι και ήταν και αυτοί φανταστικοί. Επίσης, ένα από τα πιάτα που πιστεύω ότι πραγματικά χαρακτηρίζουν το μαγαζί και που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσει κάποιος είναι η τηγανάδα, η οποία είναι μικρά τρυφερά κομματάκια χοιρινού τηγανισμένα και σβησμένα με ωραίο λευκό κρασί, το οποίο μετά δένουν σε σάλτσα με αρκετή ρίγανη. Αυτά είναι μερικά από τα πιάτα της ταβέρνας γιατί ο κατάλογος έχει ποικιλία και καλύπτει και τους πιο απαιτητικούς Και επειδή το φαγητό δεν κατεβαίνει ξεροσφύρι το κρασάκι ή η ρακί είναι και τα δυο του μαγαζιού. Εμείς προτιμούμε το κόκκινο κρασάκι μυρωδάτο και ότι πρέπει για συνοδεία του φαγητού. Τέλος, όπως κάθε φορά λέω,ένα δείπνο δεν μπορεί ποτέ να θεωρηθεί ολοκληρωμένο χωρίς επιδόρπιο και εδώ το πέτρινο έχει ποικιλία. Μπορείτε να διαλέξετε από τα εξής: γιαούρτι με βύσσινο, ραβανί με παγωτό, καρυδόπιτα με παγωτό, μήλο ψητό με παγωτό, κυδώνι ψητό με παγωτό, χαλβά σιμιγδαλένιο και τέλος το πιο κρητικό επιδόρπιο πίτα με ανθότυρο και μέλι. Τα αναφέρω όλα γιατί κατά καιρούς τα έχουμε δοκιμάσει όλα. Τα δικά μου αγαπημένα είναι η καρυδόπιτα (που θα σας δώσω τη συνταγή παρακάτω) και η πίτα.
Κλείνοντας θέλω να ξαναπώ πως πρόκειται για εξαιρετική ταβέρνα με πολύ καλή αντιστοιχία ποιότητας και τιμής. Και συγκεκριμένα, για 5 άτομα όλα τα παραπάνω φαγητά με κρασάκι και 5 γλυκά θα δώσετε με τα βίας 20ευρώ! Εν ολίγοις σας το συστήνω με κλειστά μάτια!!!

Πέτρινο του Κρητικού (info):
Διεύθυνση:Ειρήνης 112 & Αμαρυλλίδος, Αγ. Παρασκευή
Τηλέφωνο: 210 6013306

Και τώρα η καρυδόπιτα που προανέφερα!!!


ΥΛΙΚΑ (για την καρυδόπιτα):


  • 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

  • 8 αυγά

  • 8 κουταλιές της σούπας καρύδι χοντροκομμένο
  • 8 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι χονδρό

  • 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

  • 2 βανίλιες

  • ξύσμα ενός πορτοκαλιού

  • λίγη κανέλα

  • λίγο γαρύφαλλο

  • βούτυρο (για να αλείψουμε το ταψί)

ΥΛΙΚΑ (για το σιρόπι):

  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

  • 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού νερό

  • φλούδα ενός λεμονιού


ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:


Αρχικά, σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Επιστρέφοντας στο μπολ με τους κρόκους προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε. Έπειτα, προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε πάλι με απαλές κινήσεις για να μην πέσει η μαρέγκα. Στη συνέχεια, βουτυρώνουμε το ταψί με βούτυρο και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Τέλος, θα φτιάξουμε το σιρόπι βάζοντας το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν ώσπου να δέσουν καλά. Και μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο περιχύνουμε το ταψί με την καρυδόπιτα.

Υ. Γ.1: Το γλυκό το σιροπιάζουμε αφού το αφήσουμε ένα τέταρτο με είκοσι λεπτά να σταθεί και το σιρόπι ζεστό αμέσως μόλις το κατεβάσουμε από τη φωτιά.

Υ. Γ.2: Ίσως χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος να βάλουμε αλουμινόχαρτο πάνω από το γλυκό για να μην καεί από πάνω.

Υ. Γ.3: Η καρυδόπιτα συνοδεύεται είτε με παγωτο, είτε με σαντιγύ, είτε με λιωμένη σοκολάτα από πάνω!!!

Υ. Γ.4: Μην ξεχάσετε φεύγοντας από την ταβέρνα να αφήσετε σχόλια και εντυπώσεις στο βιβλίο που υπάρχει στον προθάλαμο!!!

34 σχόλια:

  1. Πιστεύω ότι μετά από ένα γερό τσιμπούσι στο πέτρινο του Κρητικού μια σιροπιασμένη καρυδόπιτα θα είναι ότι πρέπει. Πετάς και δυο μπάλες παγωτό καϊμάκι και είσαι πασάς! Προσωπικά δεν θέλω τίποτα άλλο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Μμμμ!Τρελαίνομαι για καρυδόπιτα!Από τα καλύτερα γλυκά μου!Και αυτή η συνταγή φαίνεται τέλεια!!!Τώρα αμέσως θα τη γράψω στα προσεχώς μου!Ευχαριστούμε για το κέρασμα!Πολλά φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Λιωμένη σοκολάτα 4me plz!
    Πέτυχες το ευαίσθητο σημείο μου!
    (κι αυτό είναι μείον μου;!:P)
    Χθες ήμουν Αγ.Παρασκευή προς
    αναζήτηση mam place after ''Οινόραμα''!
    GPSώθηκε! (in λεξιπλασία mode:P)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. τι παραδοσιακό κρητικό μαγαζί είναι αυτό που προσφέρει ντάκο με φέτα???

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Εμείς που είμαστε πολύ μακρυά το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να τα φτιάχνουμε.
    Καλή εβδομάδα.

    ΥΓ: Φωτιά με άναψες με το κέϊκ. Τόκανα για δεύτερη φορά, σε στρόγγυλη φόρμα, μπας και μείνει και για μας. Μας την έπεσαν γλάροι!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. M ΑΡΕΣΕΙ Η ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΕΥΚΟΛΗ.ΑΝ ΚΑΙ ΕΧΕΙ ΠΟΛΛΑ ΑΥΓΑ ΒΡΕ ΠΑΙΔΙ ΜΟΥ ΩΣΤΟΣΟ ΘΑ ΤΗΝ ΚΑΝΩ ΣΙΓΟΥΡΑ ΜΙΑ ΚΑΙ ΔΕΝ ΜΠΟΡΩ ΛΟΓΩ ΑΠΟΣΤΑΣΗΣ ΝΑ ΤΗ ΦΑΩ ΕΤΟΙΜΗ!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Ενα κομματάκι και για μένα παρακαλώωωωωωωωωωωωωω με μια μπαλίτσα παγωτό και σαντιγύυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυυ
    χεχεχεχε
    Καλό βράδυ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. εγω σιγουρα θα την επισκεπτω την ταβερνα μολις ερθω αθηνα απο την νεραιδοχωρα οπου κατοικω!
    οπως τα περιγραφεις πρεπει να εχει καταπληκτικο φαγητο με τελειες τιμες!!!!
    σ'ευχαριστω για τα ομορφα σου λογια!!!
    οι νεραιδες , οι μαγισσες και τα ξωτικα μου, σου στελνουν ξορκια προστασιας και χαρας![...και καλου φαγητου!]

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. ΚΑΛΗΣΠΕΡΑΑΑ!!!!
    ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΒΕΡΝΑ ΜΟΥ ΠΕΦΤΕΙ ΛΙΓΟ ΜΑΚΡΙΑ, ΑΝ ΚΑΙ ΜΟΥ ΦΑΙΝΕΤΑΙ Ο.Κ ΤΟ ΜΑΓΑΖΙ.
    ΑΛΛΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΠΟΥ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΩ ΚΑΙ ΜΟΝΟΣ ΜΟΥ ΚΑΝΕΝΑ ΠΡΟΒΛΗΜΑ. ΚΑΙ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΚΑΙ ΕΥΚΟΛΗ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Μπορώ να κάνω παραγγελιά? Θέλω κάτι γλυκό αλλά να είναι διαίτης, γίνεται?:-p

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Και είχα κάτι λιγούρες για γλυκάκι!!! υπέροχη η καρυδόπιτα και το μαγαζάκι επίσης!! Καλή εβδομάδα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Η ταβερνα μου πεφτει λιγο μακρια,την συνταγη ομως την αντιγραφω.Καλη εβδομαδα να εχεις.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Δε το πιστεύω ότι υπάρχει μια τόσο καλή κρητική ταβέρνα και δεν έχω πάει!
    Η καρυδόπιτα σου είναι το κάτι άλλο, εύκολη και λαχταριστή! Καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Πάντως, θα πάω στην ταβέρνα να την τιμήσω. Δεν γίνεται διαφορετικά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Επειδή δεν είμαι για μαγειρικές ζαχαροπλαστικές και δοκιμές, θα πάω στο ταβερνείο που προτείνεις και θα τη φάω εκεί την καρυδόπιτα

    Καλημερα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Πολύ ωραίο φαίνεται το μαγαζί, σε ευχαριστούμε για την πρόταση, αλλά και για το κέρασμα της καρυδόπιτας που φαίνεται νοστιμότατη!
    Καλή βδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Πολύ ωραία η ταβέρνα και τα κρητικά προϊόντα μου αρέσουν πολύ.

    Και η καρυδόπιτα σου πολύ ωραία. Μια παρόμοια κάνω κι εγώ απ τη μαμά μου, με καποιες παραλλαγές.
    :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Πανέμορφη και πειστικότατη η παρουσίαση! Εξαιρετική η καρυδόπιτά σου!!
    Δεν είχα προσέξει ότι δε σε είχα βάλει στα αγαπημένα της κουζίνας μου και το έπραξα σήμερα :)
    Καλό απόγευμα και καλή εβδομάδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Πρεπει να ρωτησω...οι φωτογραφιες ειναι δικες σου?πολυ ωραιες by the way!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Επειδή με την Κρητική κουζίνα έχω ένα κόλλημα, σημειώνεται και μόλις το επισκεφτώ θα σε ενημερώσω.
    Όπως βλέπεις, κόλλησα στο φαγοπότι, που μυαλό να σχολιάσω το γλυκάκι σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Γενικά μας αρέσουν τα κρητικά μαγαζιά!Και αυτό θα το έχουμε υπόψιν!
    Όσο για την καρυδόπιτα, περιμένουμε 2 κομμάτια και για τις δυο μας!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Θα τα σημειώσω το πρώτο για όταν έρθω στην Ελλάδα καιν το δεύτερο όταν σταματήσω την δίαιτα...(σνιφ σνιφ)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Αχ αχ αχ και δεν υπάρχουν τέτοια εδώ τριγύρω!!!
    Θα πρέπει να περιμένω βδομάδες για ταβέρνα...κλαψ σνιφ...
    Καρυδόπιτα για παρηγοριά παρακαλώ πολύ...
    Διπλή μερίδα παρακαλώ πολύ...:)))))))))))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. Εχω σημειώσει όλες τις προτάσεις σου για έξοδο και φαγοπότι και ομολογώ ότι όλες είναι ενδιφέρουσες.
    Τώρα για τη καρυδόπιτα, την θέλω με σοκολάτα και παγωτάκι :)))
    Καλή σου μέρα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. Ενδιαφέρουσα πρόταση. Θα το επιχειρήσουμε λίαν συντόμως!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. Αγαπητή μου
    Καταπληκτική η περιγραφή της κρητικής ταβέρνας Κρίμα που είμαι τόσες χιλιάδες μίλια μακρυά. Αν το καλοκάιρι έλθω στην Ελλάδα θα την επισκεφτώ
    Όσο γιά την καρυδόπιτα παρ΄όλο που αποφεύγω τα γλυκά δεν άντεξα Δοκίμασα Υπέροχη.
    Νάσαι καλά
    Ντένης

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. αχ ατιμη διαιτα τι μου κανεις. Υπεροχη η καρυδοπιτα και το μαγαζι αξιζει μια επισκεψη. Να 'σαι καλα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  28. Μπορεί να άργησα λόγω κρυώματος, αλλά ήρθα... Δεν λέω ποτέ όχι σε μια καλοσιροπιασμένη καρυδόπιτα!!!
    Καλό απόγευμα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  30. Hellо, Nеat post. Τhere's a problem along with your web site in internet explorer, may check this? IE still is the market leader and a good component to people will miss your Magnificent writing due to this problem.

    My page: fast cash loan company

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  31. I've been looking for a trustworthy article on this for ages, and this has been a good help. I'll be getting this sharеd on facebook for sure.


    my website ... instant fast cash

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  32. A dгοopy boob sаid to anοtheг ԁгoopy boob:
    "If we don't get some support soon, everybody will think we're nuts."

    Heгe is mу webpаgе :: unsecured personal loans

    ΑπάντησηΔιαγραφή