ΕΝΑΣ ΚΡΗΤΙΚΟΣ ΣΤΟ ΠΕΤΡΙΝΟ (+ ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ)!!!

Ύστερα από απουσία λίγων ημερών είπα να κάνω ένα δυναμικό come back με διπλή ανάρτηση. Τουτέστιν, θα σας παρουσιάσω μία από τις πιο αγαπημένες ταβέρνες που εδώ και δύο περίπου χρόνια επισκέπτομαι σε τακτά διαστήματα και παράλληλα θα ανεβάσω και μία συνταγή από ένα πολύ ωραίο γλυκό που τρώω στην εν λόγω ταβέρνα και που γενικά μου αρέσει να φτιάχνω αλλά και να δοκιμάζω σε μέρη που επισκέπτομαι. Για να γίνω πιο σαφής, θα σας πάω στην Αγία Παρασκευή σε μια υπέροχη κρητική ταβέρνα (Το Πέτρινο του Κρητικού) και θα ανεβάσω και τη συνταγή από ένα από τα γλυκά που τρώω εκεί, την καρυδόπιτα.

Ξεκινώντας από την ταβέρνα θα επαναλάβω αυτό που είπα και πριν, είναι κρητική η ταβέρνα και ο νοών νοήτω. Πρόκειται για ένα πέτρινο οίκημα (εξ ου και το όνομα) που εξωτερικά περιβάλλεται από πολλά λουλούδια. Μπαίνοντας μέσα υπάρχει ένας προθάλαμος και μετά η κυρίως αίθουσα που υποδέχεται τον κόσμο και η οποία είναι διακοσμημένη από άκρη σ' άκρη με ότι κρητικό μπιχλιμπίδι μπορεί να σκεφτεί κάποιος Οι σερβιτόροι και οι ιδιοκτήτες είναι κρητίκαροι αναμπάμ μπαμπαντάμ και αυτό ανεβάζει ακόμη περισσότερο το μαγαζί. Επί του προκειμένου λοιπόν που είναι το φαγητό πραγματικά δεν ξέρω από που να αρχίσω γιατί τόσες φορές που έχω πάει έχω δοκιμάσει πάρα πολλά πιάτα και το ένα είναι πιο εξαιρετικό από το άλλο. Πραγματικά δεν έχω δοκιμάσει κάτι που να μου φάνηκε μέτριο, όλα είναι ένα και ένα. Θα αρχίσω λοιπόν να τα απαριθμώ άτακτα όπως μου έρχονται στο μυαλό και θα ξεκινήσω από τον ντάκο, άκρως κρητικό πιάτο με ωραία κριθαροκουλούρα (σωστά βρεγμένη) με μπόλικη ντομάτα, φέτα και ρίγανη. Πολύ ωραία είναι και η φάβα που κρατάει μερικά κομμάτια από ρεβίθι με κρεμμύδι , μαϊντανό και λάδι. Τα χόρτα είναι πολύ γλυκά και καλοβρασμένα και αν είναι η εποχή και είστε τυχεροί θα φάτε κι σταμναγκάθι. Θα συνεχίσω με του κολοκυθοκεφτέδες που είναι το κάτι άλλο με αρκετό κολοκύθι και ροδοτηγανισμένοι. Συνεχίζουμε τη λίστα με τέλειο σαγανάκι και χωριάτικο λουκάνικο που είναι πραγματικά μυρωδάτο και γευστικότατο Και όπως είναι φυσικό μια κρητική ταβέρνα που σέβεται τον εαυτό της δεν μπορεί να μην έχει χοχλιούς και εδώ το κατάστημα φτιάχνει κάτι χοχλιούς λουκούμι με ωραία κόκκινη σάλτσα μυρωδικά και φύλλα κάπαρης. Πρόσφατα δοκιμάσαμε και κολοκυθοανθούς γεμιστούς με μυζήθρα και τηγανισμένους σε πολύ ελαφρύ κουρκούτι και ήταν και αυτοί φανταστικοί. Επίσης, ένα από τα πιάτα που πιστεύω ότι πραγματικά χαρακτηρίζουν το μαγαζί και που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσει κάποιος είναι η τηγανάδα, η οποία είναι μικρά τρυφερά κομματάκια χοιρινού τηγανισμένα και σβησμένα με ωραίο λευκό κρασί, το οποίο μετά δένουν σε σάλτσα με αρκετή ρίγανη. Αυτά είναι μερικά από τα πιάτα της ταβέρνας γιατί ο κατάλογος έχει ποικιλία και καλύπτει και τους πιο απαιτητικούς Και επειδή το φαγητό δεν κατεβαίνει ξεροσφύρι το κρασάκι ή η ρακί είναι και τα δυο του μαγαζιού. Εμείς προτιμούμε το κόκκινο κρασάκι μυρωδάτο και ότι πρέπει για συνοδεία του φαγητού. Τέλος, όπως κάθε φορά λέω,ένα δείπνο δεν μπορεί ποτέ να θεωρηθεί ολοκληρωμένο χωρίς επιδόρπιο και εδώ το πέτρινο έχει ποικιλία. Μπορείτε να διαλέξετε από τα εξής: γιαούρτι με βύσσινο, ραβανί με παγωτό, καρυδόπιτα με παγωτό, μήλο ψητό με παγωτό, κυδώνι ψητό με παγωτό, χαλβά σιμιγδαλένιο και τέλος το πιο κρητικό επιδόρπιο πίτα με ανθότυρο και μέλι. Τα αναφέρω όλα γιατί κατά καιρούς τα έχουμε δοκιμάσει όλα. Τα δικά μου αγαπημένα είναι η καρυδόπιτα (που θα σας δώσω τη συνταγή παρακάτω) και η πίτα.

Κλείνοντας θέλω να ξαναπώ πως πρόκειται για εξαιρετική ταβέρνα με πολύ καλή αντιστοιχία ποιότητας και τιμής. Και συγκεκριμένα, για 5 άτομα όλα τα παραπάνω φαγητά με κρασάκι και 5 γλυκά θα δώσετε με τα βίας 20ευρώ! Εν ολίγοις σας το συστήνω με κλειστά μάτια!!!

Πέτρινο του Κρητικού (info):

Διεύθυνση:Ειρήνης 112 & Αμαρυλλίδος, Αγ. Παρασκευή
Τηλέφωνο: 210 6013306

Και τώρα η καρυδόπιτα που προανέφερα!!!


ΥΛΙΚΑ (για την καρυδόπιτα):

• 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη


• 8 αυγά


• 8 κουταλιές της σούπας καρύδι χοντροκομμένο

• 8 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι χονδρό


• 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder


• 2 βανίλιες

• ξύσμα ενός πορτοκαλιού


• λίγη κανέλα


• λίγο γαρύφαλλο


• βούτυρο (για να αλείψουμε το ταψί)

ΥΛΙΚΑ (για το σιρόπι):

• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη


• 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού νερό


• φλούδα ενός λεμονιού

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Αρχικά, σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Επιστρέφοντας στο μπολ με τους κρόκους προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε. Έπειτα, προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε πάλι με απαλές κινήσεις για να μην πέσει η μαρέγκα. Στη συνέχεια, βουτυρώνουμε το ταψί με βούτυρο και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Τέλος, θα φτιάξουμε το σιρόπι βάζοντας το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν ώσπου να δέσουν καλά. Και μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο περιχύνουμε το ταψί με την καρυδόπιτα.

Υ. Γ.1: Το γλυκό το σιροπιάζουμε αφού το αφήσουμε ένα τέταρτο με είκοσι λεπτά να σταθεί και το σιρόπι ζεστό αμέσως μόλις το κατεβάσουμε από τη φωτιά.

Υ. Γ.2: Ίσως χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος να βάλουμε αλουμινόχαρτο πάνω από το γλυκό για να μην καεί από πάνω.

Υ. Γ.3: Η καρυδόπιτα συνοδεύεται είτε με παγωτο, είτε με σαντιγύ, είτε με λιωμένη σοκολάτα από πάνω!!!

Υ. Γ.4: Μην ξεχάσετε φεύγοντας από την ταβέρνα να αφήσετε σχόλια και εντυπώσεις στο βιβλίο που υπάρχει στον προθάλαμο!!!