ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ!!!

Ύστερα από ένα διάστημα ζαχαροπλαστικού οίστρου αποφάσισα να κάνω και κάτι πιο αλμυρό για αλλαγή. Και επειδή αγαπώ πολύ τις πίτες σκέφτηκα να ανεβάσω μια πολύ αγαπημένη μου πίτα και πάρα πολύ απλή. Θα φάμε λοιπόν κιμαδόπιτα!!!

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κιλό κιμά (της αρεσκείας σας)
• 3 μεγάλα κρεμμύδια
• 4 αυγά
• αλάτι
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο
• 1 πιπεριά
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι (για το τσιγάρισμα)
• 1 μικρό κουτάκι σόδα
  

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ένα κουτάλι της σούπας λάδι και μόλις κάψει ρίχνουμε τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν στη συνέχεια, τον κιμά για να τσιγαριστεί και αυτός ανακατεύοντας τον με μία ξύλινη κουτάλα ώστε να κοπεί σε μικρά κομματάκια. Στο σημείο αυτό προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε κυβάκια, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε για περίπου 10 - 15 λεπτά τον κιμά καιτα κρεμμύδια και την πιπεριά να ψηθούν και έπειτα αποσύρουμε από το μάτι την κατσαρόλα και την αφήνουμε άλλα 10 -15 λεπτά να κάτσει και να κρυώσει (γιατί θα προσθέσουμε τα αυγά και δε θέλουμε να τηγανιστούν). Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 3 αυγά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε

Σε ένα ταψί βουτυρωμένο βάζουμε τα μισά φύλλα που έχει το πακέτο, αλείφοντας τα και αυτά ένα ένα με λίγο βούτυρο και από πάνω ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Σκεπάζουμε την πίτα με τα άλλα μισά φύλλα βουτυρωμένα και αυτά. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα και ένα τέταρτο στους 180 βαθμούς. Τέλος, μόλις περάσουν 10 λεπτά με ένα τέταρτο από την ώρα που θα την βάλουμε στο φούρνο χτυπάμε ένα αυγό και μία σόδα και τα ρίχνουμε από πάνω.

Υ. Γ. 1: Η σόδα με το αυγό είναι το μυστικό της επιτυχίας γιατί η μεν σόδα θα κάνει τα φύλλα τραγανά και το δε αυγό θα δώσει ένα πολύ ωραίο χρυσαφί χρώμα στα φύλλα.

Υ. Γ. 2: Η γέμιση δεν πρέπει να είναι υδαρής γιατί θα χαλάσει το φύλλο και θα το μαλακώσει πολύ.